🍩 Churros con Chocolate
El desayuno más emblemático de España. Churros crujientes por fuera, tiernos por dentro, acompañados de un chocolate espeso y cremoso perfecto para mojar.
Tiempo Total
45 minutos
Raciones
4 personas
Dificultad
Media
📝 Ingredientes
Para los Churros:
- ✓ 250 ml de agua
- ✓ 25 g de mantequilla
- ✓ 1 pizca de sal
- ✓ 150 g de harina de trigo
- ✓ Aceite de oliva suave para freír
- ✓ Azúcar para espolvorear
Para el Chocolate:
- ✓ 200 ml de leche entera
- ✓ 100 g de chocolate negro (70% cacao)
- ✓ 1 cucharada de maicena
- ✓ 2 cucharadas de azúcar
👨🍳 Elaboración
Preparar la masa de churros
En un cazo, lleva a ebullición el agua con la mantequilla y la sal. Cuando hierva, retira del fuego y añade toda la harina de golpe. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes. Deja enfriar 5 minutos.
Preparar el chocolate
Mientras reposa la masa, prepara el chocolate. En un cazo, calienta la leche. Disuelve la maicena en un poco de leche fría. Cuando la leche esté caliente (sin hervir), añade el chocolate troceado, el azúcar y la maicena disuelta. Remueve a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita y espese. Mantén caliente.
Freír los churros
Calienta abundante aceite en una sartén honda a 180°C. Coloca la masa en una churrera o manga pastelera con boquilla de estrella. Forma tiras de unos 10-15 cm directamente sobre el aceite caliente. Fríe hasta que estén dorados (2-3 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar inmediatamente.
Servir caliente
Sirve los churros inmediatamente acompañados del chocolate caliente en tazas individuales. El secreto está en disfrutarlos recién hechos, cuando están crujientes por fuera y tiernos por dentro. ¡A mojar y disfrutar!
💡 Consejos y Trucos
- Temperatura del aceite: Es crucial que esté a 180°C. Si está más frío, absorberán aceite; si está más caliente, se quemarán por fuera.
- Consistencia de la masa: Debe ser espesa pero manejable. Si está muy dura, añade una cucharada de agua tibia.
- Chocolate espeso: Si prefieres el chocolate más líquido, reduce la maicena a media cucharada.
- Sin churrera: Puedes usar una manga pastelera con boquilla de estrella grande, o incluso una botella de plástico con un agujero en forma de estrella.
- Variación dulce: Añade una cucharadita de canela al azúcar para espolvorear.
🇪🇸 Historia y Tradición
Los churros son uno de los desayunos más icónicos de España. Aunque su origen es debatido (algunos dicen que vienen de China, otros que son invención española), lo cierto es que se popularizaron en Madrid en el siglo XIX.
Las churrerías tradicionales abren muy temprano por la mañana para servir churros recién hechos a trabajadores que terminan el turno de noche. La Chocolatería San Ginés en Madrid, abierta desde 1894, es legendaria.
En España, los churros se disfrutan para desayunar o merendar, siempre acompañados de chocolate espeso. Es tradición mojar el churro en el chocolate antes de cada bocado. También son populares en verbenas y fiestas populares.