🥗 Ensaladilla Rusa
La tapa clásica de todos los bares. Patatas, atún, huevo duro, zanahorias y guisantes ligados con mayonesa. Fresca, nutritiva y perfecta para compartir. Un básico imprescindible.
Tiempo Total
45 minutos
Raciones
6-8 personas
Dificultad
Fácil
📝 Ingredientes
- ✓ 4 patatas medianas
- ✓ 2 zanahorias grandes
- ✓ 200 g de guisantes (frescos o congelados)
- ✓ 4 huevos
- ✓ 2 latas de atún en aceite (160g escurrido)
- ✓ 300-400 ml de mayonesa (casera o comprada)
- ✓ Sal al gusto
- ✓ Opcional: aceitunas, pepinillos, gambas cocidas
👨🍳 Elaboración
Cocer las verduras
Pela las patatas y zanahorias y córtalas en dados pequeños (1-1.5 cm). Pon una olla con agua salada a hervir. Cuece las patatas durante 15 minutos hasta que estén tiernas pero firmes (no deben deshacerse). En otra olla, cuece las zanahorias 10 minutos y los guisantes 5 minutos. Escurre todo bien y deja enfriar.
Cocer los huevos
Pon los huevos en agua fría, lleva a ebullición y cuece 10 minutos para que queden duros. Enfría bajo agua fría, pela y pica en trozos pequeños. Reserva un poco de huevo picado para decorar al final.
Preparar el atún
Escurre bien el atún y desmigájalo con un tenedor en un bol grande. El atún debe quedar en trozos pequeños pero no completamente desmenuzado. Si usas atún en aceite de oliva, tendrá más sabor.
Mezclar todo
En un bol grande, mezcla las patatas, zanahorias, guisantes, huevo picado y atún. Añade la mayonesa poco a poco, mezclando con cuidado para no romper las patatas. Debe quedar cremosa pero no nadando en mayonesa. Prueba y ajusta de sal. Mezcla con suavidad para mantener los trozos enteros.
Enfriar
Tapa el bol con film transparente y refrigera al menos 2 horas. La ensaladilla está mucho mejor fría y los sabores se integran mejor con el reposo. Mejor aún si la haces el día anterior.
Presentar y servir
Sirve en una fuente o en platos individuales. Decora con el huevo duro picado reservado por encima. Puedes añadir también aceitunas, tiras de pimiento rojo asado, gambas cocidas o anchoas. La ensaladilla rusa perfecta está lista para compartir.
💡 Consejos y Trucos
- Patatas en su punto: Deben estar cocidas pero firmes. Si se pasan, se deshacen al mezclar.
- Todo bien frío: Los ingredientes deben estar fríos antes de mezclar con mayonesa.
- Cantidad de mayonesa: Ajusta a tu gusto. Debe ligar los ingredientes pero sin exceso.
- Corte uniforme: Todos los dados del mismo tamaño quedan mejor y se comen más fácil.
- Variaciones: Puedes añadir pimiento rojo asado, maíz dulce, gambas, cangrejo...
- Mayonesa casera: Si la haces en casa, la ensaladilla estará espectacular.
- Mejor al día siguiente: Como muchos platos, mejora tras reposar 24 horas en nevera.
- Sin atún: Versión vegetariana sin atún también está deliciosa.
🇷🇺 De Rusia a España
Aunque se llama "rusa", la ensaladilla es un plato completamente español. Su origen está en la ensalada Olivier, creada por el chef belga Lucien Olivier en Moscú a mediados del siglo XIX. Era un plato de lujo con ingredientes premium.
La versión española se popularizó en el siglo XX y se adaptó con ingredientes más accesibles: patatas, huevo, atún, verduras y mayonesa. Cada familia tiene su versión, con pequeñas variaciones que la hacen única.
Hoy es una de las tapas más populares de España. Está en todos los bares, en todas las fiestas, en todas las celebraciones. Fresca, nutritiva y perfecta para compartir. Un clásico que nunca falla.