🥐 Napolitana de Chocolate
El clásico de todas las panaderías españolas. Hojaldre crujiente y dorado relleno de chocolate fundente. Simple, delicioso y perfecto para desayunar o merendar.
Tiempo Total
30 minutos
Raciones
8 napolitanas
Dificultad
Fácil
📝 Ingredientes
- ✓ 1 lámina de masa de hojaldre refrigerada (unos 250-300g)
- ✓ 150 g de chocolate negro para postres (o pepitas de chocolate)
- ✓ 1 huevo batido para pintar
- ✓ 2 cucharadas de azúcar (opcional, para espolvorear)
👨🍳 Elaboración
Preparar el horno y hojaldre
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Saca el hojaldre de la nevera y déjalo reposar 5 minutos para que sea más manejable. Extiéndelo sobre papel de horno manteniendo su forma rectangular.
Cortar el hojaldre
Corta la lámina de hojaldre en 8 rectángulos iguales usando un cuchillo afilado o cortapizzas. El tamaño ideal es aproximadamente 10x8 cm cada rectángulo, pero dependerá del tamaño de tu lámina de hojaldre.
Añadir el chocolate
Coloca trocitos de chocolate o pepitas de chocolate en el centro de cada rectángulo, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm. No pongas demasiado chocolate o se saldrá al hornear. Unos 3-4 trocitos pequeños por napolitana es suficiente.
Doblar y sellar
Dobla cada rectángulo por la mitad sobre el chocolate, formando un cuadrado o rectángulo más pequeño. Presiona bien los bordes con un tenedor para sellarlos y que no se escape el chocolate durante el horneado. Haz pequeños cortes decorativos en la superficie si quieres.
Pintar y hornear
Coloca las napolitanas en una bandeja de horno forrada con papel. Pinta la superficie con huevo batido usando una brocha, esto les dará un color dorado brillante. Opcionalmente espolvorea un poco de azúcar. Hornea 15-18 minutos a 200°C hasta que estén doradas y bien hinchadas.
Enfriar y servir
Saca del horno y deja enfriar en una rejilla durante al menos 5-10 minutos antes de comer. El chocolate estará muy caliente al principio. Son mejores cuando están aún templadas y el chocolate está fundido, pero también están deliciosas a temperatura ambiente.
💡 Consejos y Trucos
- Hojaldre frío: Trabaja con el hojaldre frío pero no congelado. Si se calienta demasiado, mételo unos minutos en la nevera.
- Cantidad de chocolate: No sobrecargues de chocolate o se saldrá. Es mejor quedarse corto que pasarse.
- Sella bien los bordes: Presiona bien con el tenedor para evitar que el chocolate se escape al hornear.
- Variantes de relleno: Puedes usar crema de cacao, crema pastelera, mermelada o cabello de ángel.
- Congelación: Puedes preparar las napolitanas y congelarlas antes de hornear. Hornea directamente del congelador añadiendo 3-4 minutos más.
- Mejor recién hechas: Están más crujientes el mismo día. Si sobran, recalienta 3-4 minutos en horno para recuperar el crujiente.
🇪🇸 Historia y Tradición
Las napolitanas de chocolate son uno de los bollos más populares de la bollería española desde mediados del siglo XX. Aunque el nombre sugiere un origen italiano, en realidad son un producto típicamente español que se popularizó en las panaderías de todo el país.
El nombre proviene posiblemente de la forma de doblar el hojaldre, similar a como se dobla la pizza napolitana, aunque esto es solo una teoría. Lo cierto es que las napolitanas se convirtieron en un clásico de los desayunos españoles junto con el croissant, las palmeras y los suizos.
En todas las panaderías de España encontrarás napolitanas de chocolate recién horneadas por la mañana. Se han convertido en un imprescindible del desayuno español, perfectas para acompañar un café con leche o un colacao. Su simplicidad y sabor las hacen irresistibles para todas las edades, siendo especialmente populares entre los niños.